Комбуча — это натуральный ферментированный напиток на основе чая, сахара и симбиотической культуры бактерий и дрожжей (SCOBY).
В процессе ферментации сахар перерабатывается, и напиток приобретает освежающий вкус с лёгкой кислинкой и естественной газированностью.
Навигация по частым вопросам
1. Что такое комбуча?
2. Есть ли в комбуче сахар?
Да, сахар используется на этапе первичной ферментации, однако большая его часть перерабатывается культурой SCOBY.
В готовом напитке остаётся лишь небольшое количество натуральных фруктовых сахаров (глюкозы и фруктозы), необходимое для вкуса и баланса.
Мы контролируем этот показатель, чтобы сохранить натуральность и лёгкость напитка.
3. Содержит ли комбуча алкоголь?
В процессе ферментации естественным образом образуется небольшое количество алкоголя (как в кефире или квасе).
Как правило содержание алкоголя в комбуче не превышает 0,5%, что позволяет относить её к безалкогольным напиткам.
4. Нужно ли хранить комбучу в холодильнике?
Да, длительное хранение желательно в холодильнике.
Комбуча — живой продукт, и при комнатной температуре ферментация продолжается, длительное хранение комбучи вне холодильника не испортит напиток, но может может повлиять на усиление газации и изменения вкусовых характеристик.
Хранение в холодильнике замедляет процессы ферментации и сохраняет вкус и качество напитка максимально близкими к тем что мы задумывали.
5. Какой срок годности у комбучи?
В среднем срок хранения составляет от 120 до 180 дней при температуре +1…+8°C.
На протяжении срока годности на пути к его истечению, живая комбуча может становиться более насыщенной в вкусе, газации и кислотности — это естественный процесс для живого продукта, мы относимся к нему с уважением и считаем его преимуществом, а не недостатком!
6. Можно ли пить комбучу каждый день?
Да, комбучу можно употреблять ежедневно.
Рекомендуется начинать с небольших объёмов (300-500 мл) и ориентироваться на индивидуальные ощущения.
7. Есть ли в комбуче кофеин?
Да, поскольку основа напитка — натуральный чай, однако мы используем сорта с низким содержанием кофеина, а так же в процессе ферментации часть кофеина снижается, и итоговое содержание значительно ниже, чем в классическом чае.
8. Можно ли детям пить комбучу?
Комбуча не является противопоказанной для детей, однако из-за содержания органических кислот и незначительного количества чайного кофеина рекомендуется умеренное потребление.
Для детей лучше начинать с небольших порций и выбирать мягкие вкусы.
9. Что за осадок или частицы в бутылке?
Это нормальное явление.
Комбуча — нефильтрованный живой продукт, поэтому в бутылке могут присутствовать:
- натуральный осадок
- волокна культуры
- дрожжевые частицы
Это признак натуральности, а не дефект.
10. Чем комбуча отличается от газировки?
В отличие от классических газированных напитков, комбуча:
- производится путём естественной ферментации
- не содержит искусственных красителей и ароматизаторов
- обладает более сложным и интересным вкусом
- содержит органические кислоты и продукты ферментации
Это натуральная альтернатива сладким напиткам.
11. Почему вкус может немного отличаться от партии к партии?
Мы работаем с живой культурой, кроме того используем живые 100% натуральные компоненты – фруктовые и ягодные пюре, а так же специи, травы и цветы.
Небольшие вариации вкуса, и цвета возможны и являются естественным результатом ферментации и особенностей натурального сырья. Вкус, цвет и аромат в нашей комбуче достигается только за счёт натуральных компонентов!
12. Можно ли открывать бутылку не сразу?
Да, но желательно перед открытием и употреблением охладить ее в холодильнике.
Перед открытием рекомендуем аккуратно встряхнуть бутылку (если хотите равномерный вкус) или, наоборот, не встряхивать и аккуратно перелить в бокал — если предпочитаете более чистый напиток без осадка.
13. Почему комбуча шипит сильнее обычного?
Естественная газация — результат вторичной ферментации.
Иногда уровень газации может быть выше — это признак активного и живого продукта.
Рекомендуется открывать бутылку аккуратно.
14. В чём особенность комбучи ReLive?
ReLive — это:
- натуральный состав без искусственных добавок
- контролируемая ферментация
- широкий выбор вкусов
- баланс между пользой и вкусом
- производство с вниманием к каждой партии
Мы сохраняем традиционный подход, сочетая его с современными стандартами качества.
15. В чём особенность комбучи Live Brew?
Live Brew — это:
Премиальная и экспериментальная линейка комбучи. в её основе — тот же бескомпромиссный подход к качеству и ферментации, который лежит в основе всей нашей продукции, а так же это:
- ограниченные партии — каждая серия выпускается в небольшом объёме
- лимитированные линейки — включая форматы, такие как «комбуча брют»
- коллаборации — совместные продукты с интересными брендами и проектами
- более сложные, гастрономичные и уникальные сочетания вкусов.
16. Где можно купить вашу комбучу?
Комбуча ReLive представлена:
- в кофейнях
- магазинах здорового питания
- локальных сетях готовой еды
Актуальный список точек можно посмотреть на главной странице в пункте «Где купить» или в наших социальных сетях.
Навигация разрушения мифов
1. «Комбуча — это что-то сомнительное и небезопасное»
На самом деле это один из старейших ферментированных напитков, известный более 2000 лет.
Мы производим комбучу в контролируемых условиях, соблюдая стандарты качества и чистоты продукта, а так же чётко соблюдаем технологию приготовления и свои фирменные многолетние отточенные рецептуры (занимаемся производством комбучи с 2016 года).
2. «В комбуче есть алкоголь»
Это и так и не совсем.
Комбуча относится к безалкогольным напиткам — содержание алкоголя в ней как правило не превышает «нулевых» значений , как правило 0,5% (как в кефире или квасе).
3. «Это просто модный ЗОЖ-тренд»
Комбуча — не временное явление.
Это традиционный напиток, который сегодня переживает новую волну популярности благодаря интересу к натуральным продуктам и пользе ферментации.
4. «Комбуча слишком кислая и невкусная»
Иногда комбуча действительно может показаться кислой.
В ReLive и LIVE BREW благодаря натуральной длительной ферментации мы добиваемся высокого баланса вкуса:
напиток остаётся живым, но становится понятным и приятным даже для тех, кто пробует его впервые.
5. «Комбуча имеет уксусный привкус»
Нет.
Да, в комбуче есть органические кислоты — в том числе уксусная кислота, которая вырабатывается в результате ферментации, но при определенных условиях ферментации разные кислоты вырабатываются в разной степени.
В ReLive & LIVE BREW комбуче мы регулируем кислотность чётко выверенной технологией, условиями и длительностью ферментации в результате чего получаем освежающий, слегка кисло-сладкий напиток, с мягкой кислотной составляющей и натуральной газацией.
6. «Комбуча — это просто чайный гриб»
Не совсем.
Это напиток который возникает после ферментации культуры чайного гриба, чая и сахара, а помимо этого ReLive & LIVE BREW комбуча это результат многогранной последовательной ферментации в которой мы используем различные натуральные фруктово-ягодных компоненты, специи, травы и даже цветы, в ходе которой и появляются наши уникальные вкусы, ароматы и цвета, а так же дополнительные полезные свойства!
Поэтому наша комбуча — это самостоятельный напиток.
7. «Осадок — это признак испорченного продукта»
Наоборот.
Осадок в комбуче это признак того, что продукт живой и непастеризованный.
Это нормально и безопасно!
8. «Комбучу сложно понять»
Хорошую и живую вкусную комбучу — не сложно понять.
Наша задача — сделать напиток понятным с первого глотка.
Поэтому мы создали сбалансированные и мягкие вкусы, которые легко воспринимаются даже новичками, кроме того нашу комбучу часто пьют и любят наши самые истинные ценители чистого вкуса – дети, а так же среди любителей комбучи мы часто слышали и получали такую характеристику «питкая»!
Адрес производства: г.Екатеринбург, ул. 8 марта д. 207, кор. 2,
Юр. Адрес: г. Екатеринбург ул. Куйбышева 10-105
Общие вопросы: kombucha@livebrewtea.ru
Предложения о сотрудничестве: 4partner@livebrewtea.ru
